Slinivka břišní neboli pankreas (z latinského pankreas) je šedě růžová žláza se zevně patrnou kresbou lalůčků, která připomíná slinnou žlázu, řadíme ji mezi orgány trávicí soustavy.
Slinivka břišní se rozvíjela u obratlovců a původně plnila pouze funkci žlázy s vnější sekrecí. Langerhansovy ostrůvky byly ještě u kruhoústých součástí trávicí trubice, u některých čelistnatců žijících ve vodě tvořili tyto endokrinní buňky samostatné orgány.
Velikost slinivky břišní je 12-16 cm a váha 60-90g, táhne se za žaludkem napříč po zadní stěně břišní až ke slezině. Slinivka břišní splňuje svou funkcí kritéria pro žlázu s vnější i vnitřní sekrecí. Většina objemu této tkáně je určena k výrobě pankreatické šťávy (což jsou enzymy štěpící cukry, tuky, bílkoviny), tato šťáva je následně odváděna do dvanáctníku. Pouhé 1,5 % objemu produkuje důležité hormony jako insulin a glukagon.
Slinivka břišní je tzv. podvojná žláza = plní dvě funkce:
Vnější sekrece = produkuje enzymy trypsin, lipázy, amylázy
Vnitřní sekrece = několik typů buněk