Cukrový hrášek

Cukrový hrášek přispívá do jídelníčku významně vyšším množstvím vitaminu C než dozrálý hrách setý, neboť se jí celý i s lusky. To ostatně naznačuje i francouzský název této luštěniny: mangetout znamená "jez vše".
Množství vitaminu C v průměrné stogramové porci syrových cukrových lusků v salátu nebo lusků mírně osmahnutých na pánvi dokonce převyšuje doporučovanou denní dávku tohoto vitaminu: u syrových lusků o 35 procent, u lehce povařených lusků o 28 procent. Cukrový hrášek je také dobrým zdrojem beta-karotenu a draslíku a užitečným zdrojem vlákniny.
 
Maličké kuličky hrášku v plochých cukrových luscích jsou nedozrálé, a proto obsahují mnohem méně bílkovin než hrách setý.