Želatinizace škrobu

Zahřátím škrobu ve větším množství vody vzniká struktura, která se lépe tráví, zároveň se teplem částečně narušují látky (antinutrienty) bránící trávení. Čerstvě vařené škrobnaté potraviny se tráví v tenkém střevě velmi rychle (např. brambory), po následném ochlazení se škrobové řetězce amylózy i amylopektinu spojí v uspořádanou strukturu, čímž vzniká tzv. rezistentní škrob, který funguje jako rozpustná vláknina a je v tlustém střevě částečně fermentován mikroflórou (vychladlé vařené brambory, sterilovaný hrášek nebo fazole).

Zdroj: Kniha Hubneme s rozumem

Krabičkové diety

ABC již vyzkoušeli:
Získejte přehled o slevách a akcích pořádaných ABC dietou:
E-mail:
Z odběru se můžete vždy odhlásit na této stránce.
Dotazy, změny jídelníčku nebo objednávky krabičkové diety můžete provést na telefonním čísle (po-pá 8:00 - 16:00) 733
178
645
CZ EN DE
Přihlášení do klientské sekce
Přihlášení do klientské sekce
Připomenutí hesla
Lákavé snídaně, svačiny, obědy i večeře Perfektní chuť, kvalitní a svěží suroviny Pobočky máme v 29 městech České republiky