Bílkoviny, proteiny

Bílkoviny jsou výživné látky, které jsou důležité pro stavbu těla. Denní doporučená dávka je asi 0,8 g bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti. Nedostatek bílkovin se projevuje špatný tělesným i duševním vývojem. Nadměrný přísun bílkovin naopak představuje velkou metabolickou zátěž pro játra a ledviny.

Základní informace o bílkovinách

Bílkoviny, odborně také nazývané proteiny, patří mezi biopolymery. Jsou to vysokomolekulární přírodní látky s relativní molekulární hmotností 103 až 106 a jsou složené z aminokyselin. Molekula bílkovin je jeden nebo více řetězců aminokyselin. Aminokyseliny patří mezi organické látky a jsou složené z atomů uhlíku, vodíky, kyslíku, dusíku, ale i z jiných jako je síra nebo fosfor.
Bílkoviny jsou podstatou všech živých organismů. Základní vlastnosti a povahu bílkovin rozpoznal Braconnot v roce 1819, za podrobnější znalosti bílkovin vděčíme E. Fischerovi a L. Paulingovi.

Význam bílkovin

  • základní složka pro růst a vývoj svalů
  • spoluúčast na tvorbě hormonů, enzymů a barviv, podíl na tvorbě trávicích šťáv
  • zvýšení látkové výměny organismu (část své vlastní energetické hodnoty spotřebují na svou přeměnu)
  • pomoc při udržování stálosti osmotického tlaku a rovnováhy vody v organismu
  • ochrana před infekcemi (zdroj imunobiologických látek)
  • přeprava při přenosu některých látek např. tuků

Člověk musí přijímat plnohodnotné i neplnohodnotné bílkoviny, spotřeba je ovlivněna věkem, pohlavím, zdravotním stavem, pracovní činností a klimatickými podmínkami. Některé bílkoviny mohou být znehodnoceny působením světla, tepla a mikroorganismů.

Krabičkové diety

ABC již vyzkoušeli:
Získejte přehled o slevách a akcích pořádaných ABC dietou:
E-mail:
Z odběru se můžete vždy odhlásit na této stránce.
Dotazy, změny jídelníčku nebo objednávky krabičkové diety můžete provést na telefonním čísle (po-pá 8:00 - 16:00) 733
178
645
CZ EN DE
Přihlášení do klientské sekce
Přihlášení do klientské sekce
Připomenutí hesla
Lákavé snídaně, svačiny, obědy i večeře Perfektní chuť, kvalitní a svěží suroviny Pobočky máme v 29 městech České republiky