Zpravodaj

Databáze potravin

Játra

Játra, latinsky iecur, váží asi 1,5 kg a jsou centrálním orgánem metabolismu obratlovců. Játra jsou největším orgánem dutiny břišní i u člověka, zajišťují energetickou látkovou výměnu a přeměnu živin.

Cholesterol

Cholesterol je steroidní látka, lidský organismus ji potřebuje pro tvorbu hormonů a vitamínu D. Cholesterol je důležitý při tvorbě buněčných membrán a pomáhá tělu zpracovávat tuky.

Bílkoviny, proteiny

Jedna ze základních živin. Štěpí se na aminokyseliny, které jsou používány pro stavbu buněk.

Adrenalin

Hormon adrenalin vylučovaný nadledvinkami v důsledku nízké hladiny cukru v krvi či při stresu. Hladinu krevního cukru zvyšuje využitím glykogenu.

Tymián

Je nezbytnou součástí každé bylinářské zahrádky. Nezabírá příliš mnoho místa, lze ji pěstovat v květináčích, kádích nebo v truhlících na oknech.

Šalvěj

Ze šalvěje se připravuje užitečné kloktadlo a voda na rány. Šalvějový čaj se doporučuje při zažívacích obtížích, úzkosti a depresích a také při nadměrném pocení.

Meduňka

Meduňka lékařská, latinsky Melissa officinalis. Pěstuje se velmi snadno ze semene nebo z řízků. Užívá se k přípravě občerstvujícího čaje. Hodí se při úzkosti a nervovém vyčerpání, stejně jako při zažívacích obtížích, bolestech hlavy

Máta peprná

Rychle se množí, je-Ii to možné, je dobré vyhradit jí vlastní záhon. Má ráda vlhkou a hodně bohatou půdu. Máta peprná se užívá proti bolestem hlavy, při stresu, zácpě, větrech, nespavosti, nevolnosti a zvracení.

Levandule

Levandule lékařská, latinsky Lavandula angustifolia. Levandule lékařská je stálezelený, přezimující, víceletý keřík.Dnes se používá levandule zejména v aromaterapii.

Kostival

Každé jaro nebo podzim vyjmeme kořeny ze země, podélně je rozpůlíme a při střední teplotě (50 dc) je usušíme.

Heřmánek

Pěstuje se ze semene. Květy se užívají čerstvé nebo sušené k přípravě čaje, který je dobrý pro obtíže zažívání. Při zánětech se z něj připravuje placka.

Fenykl

Fenykl obecný, pěstujeme ze vzrostlé rostliny nebo sazeničky Umístíme jej k zadní straně záhonu nebo zahrádky. Fenykl má široké užití jak v kulinářství, tak v léčitelství

Brutnák lékařský

Brutnák lékařský, snadno se vysemeňuje sám, na nás je pak jen vyplet přebytečné rostlinky. Jako čaj se užívá proti revmatismu a infekcím dýchacího systému. Jeho květy lze jíst jako salát.

Bazalka

Bazalku lze použít, jestliže chceme podpořit chuť k jídlu a činnost žaludku. Lidmi je využíváno v současnosti nejméně 7 druhů bazalky.

Vláknina

Vláknina je nestravitelná část rostlinné potravy. Složitý polysacharid (celulóza, pektin), tvoří zejména buněčné stěny rostlin. Zdrojem vlákniny jsou zelenina, ovoce, obiloviny a luštěniny.

Metabolismus

Metabolismus je z řeckých slov meta a balló. Metabolismus je látková přeměna, soubor všech enzymových reakcí (metabolických drah).

Škrob

Škrob patří mezi nejdůležitější polysacharidy, který se nachází ve formě škrobových zrn v kořenech, plodech a semenech rostlin jako zásobárna energie pro rostlinu. Škrob je bílý prášek bez chutě a vůně.

Sacharidy

Sacharidy jsou základní částí v rostlinných i živočišných organismech. Sacharidy dříve známy pod pojmem glycidy - uhlohydráty.

Mastné kyseliny

Základní stavební složka tuků jsou mastné kyseliny. Na druhu mastných kyselin (nasycené a nenasycené) a jejich vzájemném poměru závisí vlastnosti tuků a jejich nutriční kvalita.

Kuskus

Kuskus je vyroben z tvrdozrnné pšenice, která je zpracovaná na drobné kuličky. O kuskusu jste určitě už slyšeli. Kuskus je slovo převzaté z berberského Suksu a Kseksou.

Tuky, lipidy

Tuky, známé také pod pojmem lipidy. Tuky se skládají z mastných kyselin a glycerolu. Je to jedna ze základních živin, která je nezbytně nutná pro správně sestavenou stravu. Tuky dělíme na rostlinné a živočišné.

Špalda, bulgur

Staronový druh pšenice, který se postupně. Špalda též bulgur má lehce ořechovou chuť, proto se může přidávat do salátů a nádivek či podávat jako příloha. je výborným zdrojem vitaminu B. špalda neobsahuje cholesterol.

Slinivka břišní (pankreas)

Slinivka břišní neboli pankreas - žláza uložená pod žaludkem. Vylučuje do krve hormony inzulin a glukagon regulující metabolismus glukózy a do střeva enzymy nutné k trávení bílkovin, tuků a sacharidů.

Sacharóza

Řepný a třtinový cukr, disacharid tvořený molekulou glukózy a fruktózy; nachází se v cukru a ve většině ovoce. Sacharóza, mimo chemie, se v běžné řeči označuje jako řepný cukr.

Pohanka

Biologicky a nutričně vysoce hodnotná plodina. Pohanka obsahuje vápník, draslík, zinek, železo, velmi cenný je obsah rutinu. Pohanka je dvouděložná rostlina.

Otruby

Tvrdé obaly zrn obilí, obsahují převážně nerozpustnou vlákninu, část vitaminů řady B a minerální látky. Otruby jsou odpadní produkty.

Cereálie

Cereálie mají počátky ve vegetariánském hnutí. Cereálie patří mezi hlavní zdroj sacharidů. Slovo cereálie je výraz odvozený od jména Ceres, což byla řecká bohyně sklizně a zemědělství.

Glykemický index

Vychází se z hodnoty glykemického indexu glukózy, která má hodnotu 100. Index udává schopnost sacharidové potraviny zvýšit hladinu krevního cukru.
Hodnoty se zjišťují experimentálně a zdaleka nejsou k dispozici pro všechny potraviny (množství informací se ale stále rozšiřuje).

Želatinizace škrobu

Zahřátím škrobu ve větším množství vody vzniká struktura, která se lépe tráví, zároveň se teplem částečně narušují látky (antinutrienty) bránící trávení. Čerstvě vařené škrobnaté potraviny se tráví v tenkém střevě velmi rychle (např. brambory)

Semolina

Druh pšenice s vysokým obsahem bílkovin.

---

< předchozí

1 2 3 4 5

další >

abc Dieta (c) 2006-2010 Abeceda Zdraví s.r.o.